La canción de Jessie Murph 'Cowboys and Angels' profundiza en la tumultuosa y apasionada relación entre dos personajes contrastantes, comparados con vaqueros y ángeles. La letra pinta una imagen de una historia de amor que es tan salvaje e impredecible como inevitable. El vaquero representa un espíritu rebelde, indómito, con mala reputación y tendencia al peligro, mientras que el ángel simboliza la pureza y la bondad. La yuxtaposición de estas dos figuras sugiere una relación llena de intensidad y conflicto, pero irresistiblemente unida.
El estribillo de la canción enfatiza la idea de que algunas cosas en la vida no se pueden controlar ni cambiar, al igual que la naturaleza del vaquero y el ángel en la relación. La advertencia de la madre de que nunca funcionará se topa con desafío, ya que el narrador decide abrazar la ardiente conexión a pesar de su potencial de caos. Esto habla del deseo humano de perseguir lo que está prohibido o desaconsejado, encontrando a menudo atractivo en las mismas cosas sobre las que se nos advierte.
Las letras de Murph también incorporan referencias culturales que añaden profundidad a la narrativa. La mención de Texas, los vínculos cubanos y la prometazina, junto con las imágenes de las joyas de oro y el estilo de vida sureño, sitúan la canción en un entorno cultural específico. La referencia a saber cuándo retenerlos o retirarlos, un guiño a Kenny Rogers.